Roastbeef mit Kräuterkruste

Roastbeef mit Kräuterkruste: Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Etwas Sonnenblumenöl in einem Bräter erhitzen und das Roastbeef rundherum scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten garen. Währenddessen die Kräuter fein hacken und mit den beiden Senfsorten vermischen. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, mit der Kräuter-Senf-Mischung bestreichen und weitere 15–20 Minuten im Ofen garen, bis eine aromatische Kruste entsteht. .

Rosenkartoffeln: Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In einer Muffinform den Bacon entlang der Muldenränder legen, sodass ein Speckrand entsteht. Die Kartoffelscheiben spiralförmig in die Mulden schichten, sodass eine Rosenform entsteht. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, in einer kleinen Pfanne kurz andünsten und mit Sahne, Milch und Eiern verquirlen. 2 EL geriebenen Parmesan in die Mischung geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Mischung gleichmäßig über die Kartoffelrosen gießen und nach Wunsch mit Parmesan bestreuen. Im Ofen bei 160°C Umluft ca. 35 Minuten backen, bis die Rosen goldbraun sind.