Oster-Hefezopf

Die frische Hefe zusammen mit 20 g Zucker verrühren. Die Butter schmelzen, 250 ml Milch zugießen und alles leicht erwärmen. Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, einem Ei, Salz und 30 g Zucker in eine Schüssel geben. 

Die Hefe und lauwarme Butter-Milch-Mischung zufügen und mit den Knethaken eines Handrührgerätes etwa 5 Minuten verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche von Hand weiterkneten und den Teig zu einer Kugel formen. In einer Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.  

Danach den Teig erneut durchkneten und in 3 gleich große Stücke teilen. Zu 3 Strängen (je ca. 60 cm lang) formen. Daraus einen Zopf flechten und die Enden auf Backpapier zu einem Kranz zusammenfügen und leicht zusammendrücken. Zusammen mit dem Backpapier in eine 28 cm Hochrandpfanne oder Form legen und erneut 20 Minuten ruhen lassen. 

Das Eigelb zusammen mit 1 EL Milch verrühren und damit den Hefekranz bestreichen. Die gekochten Eier in die Mitte des Teiges drücken. Den Osterkranz im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft auf unterer Schiene für ca. 20 Minuten backen. Nach 15 Minuten mit Alufolie abdecken. 

Nach dem Backen abkühlen lassen. Der Kranz lässt sich über Nacht luftdicht verpackt aufbewahren. Kurz vor dem Servieren bei 100°C im Backofen für etwa 10 Minuten aufbacken.