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Linguine mit Pfifferlingen und Radicchio
- 400 g Linguine
- 300 g Pfifferlinge, geputzt
- 1 kleiner Radicchio, in feine Streifen geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 ml Sahne
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Pasta kochen: Linguine in reichlich Salzwasser al dente kochen.
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Pfifferlinge anbraten: In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Pfifferlinge dazugeben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich sind.
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Radicchio hinzufügen: Radicchio-Streifen in die Pfanne geben und kurz mitbraten, bis sie leicht zusammenfallen.
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Sahnesoße zubereiten: Sahne in die Pfanne gießen, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist.
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Pasta mischen: Gekochte Linguine abgießen und in die Pfanne zur Soße geben. Alles gut vermischen, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Soße bedeckt ist.
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Servieren: Auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
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