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Lammkoteletts
- 1 ½ kg mehlige Kartoffeln
- 20 ml Milch
- 50 g Butter
- 1 mittelgroße Pastinake
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- 500 g Rosenkohl
- Balsamico-Essig
- Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 8 Lammkoteletts
- Rotwein
- Butter (zum Anbraten)
- Salz und Pfeffer
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Für den Kartoffelstampf in einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln hinzugeben und für etwa 15 Minuten kochen, bis diese weich sind. In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Danach zurück in den Topf geben und für 2 Minuten bei geringer Hitze vollständig trocknen lassen. Dann die Kartoffeln vom Herd nehmen, Milch und Butter dazugeben und glatt und cremig zerstampfen. Im Anschluss mit Pfeffer und Salz würzen.
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Für die Pastinakenchips die Pastinaken schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Wasser einige Minuten beiseite stellen. Die Pastinaken in einer Pfanne mit heißem Öl golbraun und knusprig braten. Danach aus der Pfanne nehmen, auf etwas Küchenpapier ruhen lassen und mit etwas Salz bestreuen.
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Den Rosenkohl putzen und einige Minuten kochen, dann in eine Pfanne geben und zusammen mit einer fein geschnittenen Knoblauchzehe in etwas Öl und Balsamico-Essig weich braten.
- Für die Lammkoteletts in einer Grillpfanne Butter stark erhitzen. Die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben. Je nach Dicke des Fleisches von jeder Seite 3 - 4 Minuten braten. Danach die Koteletts aus der Pfanne nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Einen kleinen Spritzer Rotwein in die warme Pfanne geben und beim Servieren den Saft über die Koteletts geben.
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