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Falafel mit frischem Gemüse und Hummus im Fladenbrot
Fladenbrot (12 Stück):
- 400 ml Wasser
- 25 g Hefe
- ½ ELSalz
- 1 EL Olivenöl
- 500 g Mehl
Hummus:
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g gekochte Kichererbsen
- ¼ Chili
- ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ EL Zitronensaft
- 1½ EL Tahini
- Salz
- Peperoni
Falafel (20 Stück):
- 250 g gekochte Kichererbsen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL Salz
- 15 g gehackte frische Petersilie
- ½ TL Sriracha (oder eine andere Chilisauce)
- 2 EL Maisstärke
- 1 EL Butter
- 1 EL Rapsöl zum Anbraten
Fladenbrot:
Den Ofen auf 275°C vorheizen.
Hefe, Wasser, Salz und Öl vermengen. Anschließend das Mehl hinzugeben und alles zu einem glatten, etwas klebrigen Teig verarbeiten. Den Teig zudecken und an einem warmen Ort für 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 12 Stücke teilen und diese zu kleinen Kugeln formen. Die Kugeln mit Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz zu etwa 10 cm großen Kreisen ausrollen.
- Die Fladen auf Backbleche legen und zugedeckt für weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Die Brote für 6 - 7 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.
Hummus:
Den Knoblauch schälen.
Anschließend alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt pürieren.
Falafel:
Die Kicherebsen abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und klein schneiden.
Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einem Mus verarbeiten. Die Masse zu kleinen, flachen Bällchen formen.
Die Bällchen anschließend bei mittlerer Hitze in Butter und Rapsöl von jeder Seite anbraten.
- Die Falafeln in den Fladenbroten mit frischem Babyspinat, geriebenen Karotten und Limettenspalten servieren.
Etwas Limettensaft über die Füllung träufeln und genießen.
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