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Erdnuss-Curry mit Hähnchen
- 2 EL Erdnussöl
- 600 g Hähnchenbrust
- 3 TL gelbe Currypaste
- 800 ml Kokosmilch
- 4 TL Erdnussbutter
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 2 Handvoll Zuckerschoten
- 1 Karotte
- 1 Brokkoli
- 250 g Champignons
- 2 TL Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Chili
- Asia Gewürz
Die Karotte und die Champignons in dünne Schieben schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen. Die Hähnchenbrust ind kleine Stücke schneiden und anschließend in Erdnussöl anbraten.
Das Hähnchen aus dem Wok nehmen, wieder Erdnussöl erhitzen und die Currypaste darin anschwitzen. Dann mit Kokosmilch ablöschen.
Die Erdnussbutter und den Knoblauch einrühren. Danach das Gemüse dazugeben und alles mit den Gewürzen abschmecken.
Das Hähnchen unterheben und das Curry nochmal aufkochen lassen.
Die Asia-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, in den Wok geben und unterrühren.
Mit Reis servieren.
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