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Boeuf Bourguignon
- 3 Scheiben Speck (in kleinere Stücke geschnitten)
- 2 EL Olivenöl
- 800 - 1000 g Chuck Beef (in 5 cm Stücke geschnitten)
- 1 große Karotte (in Scheiben geschnitten)
- 1 große weiße Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
- 1 Prise Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 150 ml Rotwein
- 250 ml Rinderfond
- 25 g Mehl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
- 1 TL Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- Perlzwiebeln
- frische weiße Champignons (geviertelt)
- frisch gemahlener Pfeffer
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Den Speck 3 - 4 Minuten anbraten, bis er gar ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
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Das Rindfleisch in den Topf geben und 3 - 4 Minuten anbraten, regelmäßig wenden, um alle Seiten zu bräunen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Wein und Brühe hinzufügen. Die Flüssigkeit sollte das Fleisch und Gemüse kaum bedecken. Tomatenmark, Knoblauch, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen und das Mehl nach und nach einrühren.
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Speck, Karotten und Perlzwiebeln einrühren.
- Den Active-Lite-Deckel auf den Topf setzen und für 30 Minuten köcheln lassen.
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Champignons , Salz und Pfeffer dazugeben und verrühren. Deckel des Active Lite nochmal aufsetzen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
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Gut umrühren und abschmecken, bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen und mit frischem Thymian und gehackter Petersilie garnieren.
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