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Panna Cotta Tarte mit Spekulatiusboden
- 300 g Spekulatius
- 130 g Butter
- 400 g Sahne
- 125 g Crème Fraiche
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon Vanille Zucker
- 4 Blatt Gelatine
- 100 g weiße Schokolade
- 5 EL Cranberry Marmelade
- 1 EL Tonkabohnenpaste
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Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und die Tarteform einfetten.
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Spekulatius zu feinen Bröseln zerkleinern, Butter schmelzen und untermischen. Die Masse in die Tarteform drücken und 10 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen.
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Weiße Schokolade schmelzen, auf dem Boden verteilen und fest werden lassen.
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Konfitüre auf die Schokolade streichen und die Form für 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne, Zucker, Vanillezucker und Tonkabohnenpaste aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Crème Fraiche einrühren, dann die Gelatine.
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Die Mischung vorsichtig in die Tarteform gießen und fest werden lassen. Nach Belieben dekorieren.
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