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Lammkarree
Lammkarree:
- 500 g Lammkarree
- 500 g Prinzessbohnen
- 150 g Bacon (in Scheiben)
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Kräuter-Marinade:
- 10 Thymian-Stiele
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- ½ Limette
- ½ Chili (optional)
- Salz und Pfeffer
Das Karree in mehrere Stücke zu je 2 Knochen teilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Marinade das Olivenöl, den Thymian, den Knoblauch und einen Schuss Limettensaft miteinander vermengen.
Die Marinade über das Fleisch geben und für 2 - 3 Stunden ziehen lassen.
Die Bohnen waschen und die Enden abtrennen. Für 10 Minuten in kochendes Salzwasser geben und danach sofort kalt abschrecken. Im Anschluss jeweils 6 Bohnen mit einer Scheibe Bacon umwickeln. Die Bündel in einer Pfanne für etwa 10 Minuten anbraten, bis der Bacon Farbe bekommt.
Das Lammfleisch in eine heiße Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten. Dann die Karrees aufstellen und für 20 - 30 Minuten gar ziehen lassen. Alternativ kann man das Lammkarre auch bei 100°C im Backofen ziehen lassen. Optimal ist eine Kertemperatur von 55°C.
Das Karree in zwei Tomahawks aufschneiden, anrichten und genießen!
(Rezept von Bigmeatlove)
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