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Gnocchi-Zucchini-Pfanne
- 1 Zucchini
- 1 Prise Zucker
- 250 g Kirschtomaten
- ½ Bund Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- 600 g fertige Gnocchi (Kühlregal)
- 200 g Feta-Käse
- 2 Cracker
- 100 g Schlagsahne
- 100 ml Milch
- Salz und Pfeffer
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Die Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend mit Salz und Zucker würzen und beiseite stellen. Danach die Tomaten vierteln und den Basilikum in Streifen schneiden.
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Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin 3 Minuten anbraten, bis sie Farbe bekommen haben. In der Zwischenzeit den Feta und die Cracker mit Milch und Sahne pürieren und mit Pfeffer abschmecken. Anschließend die Zucchini in die Pfanne geben und weitere 3 Minuten braten. Ab und zu wenden.
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Danach die Tomaten, die Hälfte des Basilikums sowie die Fetacreme in die Pfanne geben, kurz köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Zum Anrichten auf einen Teller geben und mit dem restlichen Basilikum garnieren.
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