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Brioche
- 25 g Hefe
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 2 El. Zucker
- 1 Tl. Salz
- 4 Eier
- 540 g Weizenmehl
- 125 g weiche Butter, in Würfel geschnitten
- 1 geschlagenes Ei
Hefe im Wasser auflösen, Zucker, Salz und Eier hinzugeben. Einen Großteil des Mehls hinzugeben und den Teig durchkneten, bis er glatt und elastisch wird.
Dann die Butter in den Teig einkneten und weiterbearbeiten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche verteilen, in drei Teile teilen und die Teile zu Rollen formen.
Die Rollen miteinander verflechten und den Zopf auf das eingefettete Blech legen. Den Teig mit einem Geschirrtuch bedecken und für 1–2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Das Brioche mit dem Ei bestreichen und bei 175 °C im unteren Teil des Backofens für 40 Minuten backen.
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